梅州的客家狮舞，有独特的表演程式。狮舞开场之前，一般都有一套武术表演，包括拳术和刀、枪、棍等器械。逗狮子的，是一个戴面具的大头和尚，一手拿蒲扇，一手拿一撮树叶。有的地方还有一个带面具的猴子。狮舞除狮子表演跳跃、翻滚攀登（上八仙桌）之外，要在锣鼓伴奏下，由狮子与和尚、猴子有节奏地表演一套程式，如拜山、出山、参狮、洗狮脚、洗狮身、种假青、种真青、吃青、挖井、饮水、睡狮、扇狮、逗狮、镇狮、归山等。据传，这是来源于《西游记》的一段故事：唐僧师徒去西天取经，路过一山庄，见瘟疫流行，暴尸遍野，却苦于无救治之法。晚上，观音菩萨降临，赐给唐僧长命草一撮和蒲扇一把，告知往数十里之外山洞中，用长命草逗引沉睡的千年雄狮，用蒲扇镇狮，令雄狮绕山庄一周，病魔便除。唐僧师徒依计而行，果然奏效。狮舞中的和尚便是沙僧，猴子便是孙悟空了。因此，狮子成了镇邪、吉祥的象征，在表演之前，总要先登门入堂参拜，以驱邪魔保平安。