——加快惠州梅菜产业文化、国际化步伐之我见
广东祯州集团有限公司总经理   薛子光

　　惠州梅菜是惠州农业的品牌，早在二十世纪六七十年代，是广东主要出口农产品之一惠阳地区种植面积近20万亩，总产达20万多万吨。现在全市梅菜种植面积约6万亩。产量超过8万吨，亩产大大提高，但与四川榨菜产销量超百万吨，潮州咸菜也达数十万吨相比，还有很大差距。要大振惠州梅菜雄风，必须依靠科技，全面提升产品品质，开发符合市场需求的即食用梅菜配套产品。以安全、卫生、富于营养、有益健康、方便消费的全新产品形象吸引消费者，建立从家田到餐桌的品牌配送系统，这是我公司经专家论证应实施梅菜产业化、国际化的战略目标。
　　一、充分利用农业龙头企业的科技投入，实行产业化分工
　　农业龙头企业是联结生产、科技、资本、市场等生产要素的核心。广东祯州集团有限公司为挖掘惠州的农业资源优势，弘扬客家文化，推介惠州品牌，于1998年投资1000万元，组建惠州梅菜产销有限公司，组织国内外专家对梅菜从生产成本、精加工后能否达到安全标准、消费者价格接受能力及政策导向等几个专题进行论证，一致认为，如果能达到国际HACCP标准，全部加工成即食即用现代健康食品，市场潜力不会比四川榨菜差。如果在十年时间内，使惠州梅菜产销达到50万吨，农民将增加收入5亿元，经精加工后，产值可达30~40亿元，可创利税5亿元，经济效益与社会效益将十分显著。
　　公司成立后，依据上述目标即与广东省农科院华南农业大学、华南理工大学、香港大学嘉立农业研究所订立长期合作协议。与省农科院合作，在广东省科技厅的扶持下，在澳大利亚建立育种基地（澳方已提供1500亩土地及委派专家，已育出优良品种，但由于种植加工规模未能跟上，超前投资给企业造成一定的压力）；与华南农业大学合作，重点解决梅菜种植与加工安全问题，首先，种植必须从水源、土质、施肥、施药、采收等环节，严格按HACCP标准执行。其次，初加工安全主要是解决腌制品亚硝酸盐超标问题。国家绿色食品中心（1999）中绿字第4号明文规定：腌制菜类不能申请绿色食品，不能解决亚硝盐超标问。在李远志教授的指导下、华南农业大学食品学院成立攻关小组。采用生物分解方法将腌制过程中产生的亚硝酸盐分解。经三个耕作期的试验，测试含量均在国际标准以下。科技成果拟申请科技鉴定，经鉴定后即可申请绿色食品；与华南理工大学合作，将传统高盐梅菜加工成低盐即食即用梅菜，并开发梅菜肉、鱼等系列速冻食品、罐头产品，科研成果被科技部列为星火计划，成果转化后效益十分显著。
　　利用资原和科技结合，生产出好产品，只是第一步，更重要的是开拓市场。我公司具有市场开发的独特平台，在香港、澳大利亚、美国、欧洲均有分公司和合作伙伴，不仅是“两岸三地”渔农科技协会的重要发起人，还是世界客家崇正总会，国际营养养生协会的主要成员，有一条通行国际市场的快车道。为使已投入的科技与市场开发资本得到充分的利用，这就需要政府搭台，打破条块分割，制订与国际接轨的惠州梅菜种子、生产管理、化肥农药的使用、收割、初加工及用盐等均按HACCP标准，将农户培育成企业或者经济联合体，才能与国际化龙头企业产业联锁，使龙头企业集中精力依靠科技，以惠州梅菜的品牌效应，将惠州梅菜在保持传统工艺的基础上，与鱼、肉配制成多元化即食即用系列产品推向国内外市场，深受消费者欢迎，使惠州农业生产力水平得到整体提升。由于工作成绩突出。被省、市政府授予农业龙头企业，为企业规模化、国际化创造有利的条件。
　　二、兴建梅菜初加工产业园区
　　为将惠州梅菜早日进入产业化、国际化，应在梅菜主产区兴建梅菜加工产业园区，让所有的加工经营户进入园区。实行生产、加工产品准入登记制度，统一执行惠州梅菜的标准化生产管理规范，让所有进入园区的梅菜生产加工都接受标准化全程监控。凡符合标准签发产品合格证书，允许使用“惠州梅菜”集体商标；对不合格的产品，不能出现“惠州梅菜”字样。工商、质监、农业主管部门要统一打假，这样才能重塑惠州梅菜的品牌形象。
除在主产区兴建梅菜初加工产业园区外，还应在交通条件较好、配套设施完善地区。扶持出口龙头企业，兴建精加工、储存配送中心，将梅菜与紫金蓝塘土猪（广东祯州集团与紫金县合作，使蓝塘猪标准化生产，项目已由国家质检总局批准）配制梅菜肉饼速冻食品，市场前景十分广阔。几十万亩水产养殖面积的水产品用梅菜配制成罐头产品、干燥食品、速冻食品，配送给泛珠三角市场及出口欧美市场。这是惠州梅菜产业化、单靠一个企业行为难以实现。需要各级党委、政府高度重视，只要各方大力支持，十年内定会出现国际化的品牌企业，将惠州丰富的农业资源优势充分利用，使惠州农业中传统农业向现代化农业过度，不拖惠州现代化的后腿。
　　三、推动惠州梅菜产业化、国际化的相关措施
　　1、农产品加工是振兴乡镇经济的重要途径，能拉动第一、二、三产业。所以市委、市政府应制订关于如何加快惠州梅菜产业化、国际化发展的扶持政策，像20年来扶持工业一样，让生产加工企业竞争，扶优扶强，扶出农业TCL。
　　2、整合资源，利益共享，统一对外。在原农业龙头企业科技投入的基础上，统一对外。在原农业龙头企业科技投入的基础上，统一打造“惠州梅菜”品牌。
　　（1）向国家质检总局申请“惠州梅菜”原产地保护；
　　（2）以惠州梅菜品牌申请绿色食品，以“惠州梅菜”品牌激励生产、加工企业达到绿色食品要求；
 　　（3）成立惠州梅菜产销协会，向国家商标局申请注册“惠州梅菜”集体商标。三箭齐发，打响“惠州梅菜”国际品牌。
　　3、结合固本强基工程，充分发挥农村基层党组织的战斗堡垒作用，逐步将农户改造成企业或者经济联合体，经济实体建立生产与加工基地，基地再带动农户，龙头企业只能与经济实体进行产业联锁，形成配套经济。
4、    各级政府应在所有的对外活动中，全力推介惠州特产，引导消费，形成做惠州人，推介惠州特产，推动惠州梅菜产业化、国际化。
　　5、增加对惠州农业院校的投入，制订专业技术人才的教育与培训计划，鼓励有志青年从事农业产业化经营，给予个人创业贷款扶持，形成知识农业才能与国际接轨。
　　　6、梅菜主产区的乡镇应转变观念，着重于引导培育，扶持梅菜生产加工大户，发挥技术优势，在龙头企业的产业联锁中，大胆走出去，以技术市场扩张，产出几何级数经济效益。只有把生产加工企业做大，国际化龙头企业才能做强。
　　7、统一配送梅菜加工用盐。盐的好坏直接影响到梅菜的质量。目前市场盐贩进货渠道复杂，非食用盐加工梅菜会造严重的后果，应由龙头企业与盐业部门合作，允许企业投资配套盐场，生产出合格海盐配送给各生产基地，以确保惠州梅菜的品质。
　　8、确保梅菜的收购资金。由于梅菜是季节生产，常年消费，流动资金周转时间长，没有收购资金难以落实种植计划，如我司目前有2万吨精加工能力，所需流动资金需5000万元，没有一家银行能签订银企合作协议，以确保流动资金由银行全程监控，如果政府能承诺贴息，定能引导银行加盟，切实扶持农业产业化。
　　9、政府应组织引导农业对外招商，推介惠州的农业品牌，各级宣传舆论要制订各种优惠措施，切实为农业服务。党委和政府的全力支持，能影响社会各方对农业的支持，才能使惠州农业经济得于整体提升。