今天是: 首页收藏本站设为主页
 首 页  客家动态 客家研究 客家人物 客家风情 客家文苑 客家经济 客家县区 客家大观园 客家论坛 牵手客家 联系我们
 
客家会之窗
专题介绍
惠州市客家文化系列活动开幕式晚会主持词
惠州市客家文化系列活动闭幕式文艺晚会主…
弘扬客家精神:参观叶挺故居和崇林世居
缘定七夕:万人相亲大会
惠州市政协副主席谢仕强在惠州客家文化论…
济济一堂论客家:惠州市客家文化论坛
惠州市人大常委会副主任黄新林
惠州市人大常委会副主任黄新林
原广东省委常委黄浩
当前位置:惠州客家 > 客家风情 > 客家风俗
客家风俗
话说客家特产

话说客家特产 
    ——梅州黄酒

□    沈学良
 


  客家人所说的娘酒,其实指的都是用糯米酿制的黄酒,因客家人家家户户都会酿制这种酒,酿制又绝大部分是由家里做母亲承担的,所以干脆就把糯米黄酒叫成了“娘酒”,叫起来亲切又有纪念性。
  梅州娘酒是我们客家地方历史悠久的风味特产,它是以糯米、优质山泉水和天然酒母等发酵而成的一种酿造酒,它具有香气浓郁、酒体甘醇、风味独特、营养丰富等特点,它可以和日本清酒及欧美的啤酒媲美。是客家人所钟爱的一种低度酒。
  梅州客家人的日常饮食中,饮酒是很普遍的习俗,年长的会饮,年小的也会饮,有的在盛夏时还以酒代茶,普遍饮用。至于节庆佳日、喜庆寿诞、酒更是缺不了来助兴的。客家人在日常生活中喜欢摆筵席,宴宾客,称之为“做酒”。如子女毕业要“做毕业酒”;婚娶要“做结婚酒”;小孩出生三天要“做三朝酒”,喝“月子酒”,满月要“做满月酒”,周岁要“做对岁酒”;老人寿辰要“做生日酒”;工匠拜师学徒要“做拜师酒”;学会手艺、技术后要“做出师酒”。诸此种种,显示了娘酒在我们客家人心目中是占有极高的地位。
  酿酒一般只含15%的酒精度,相当白酒的1/4,属于低度饭料酒。娘酒富含氨基酸类,尤其是助长人体发育,有赖氨基酸。酿酒刺激性较小,适当饮用有增进食欲,帮助消化以及消除筋肉疲劳、安神补脑、活血健体等作用。在客家地方妇女分娩后都会用娘酒来炖和煮蛋,有大补功能。有人说啤酒是“液体面包”,而黄酒则是“液体蛋糕”,可见对酿酒的评价是相当高的。
我喜欢我们勤劳纯朴的客家人,我更喜欢陪伴我成长的梅州娘酒。

 

更新日期: 2011-8-10     浏览次数: 2480
字体:[小] [中] [大]
上一篇文章:客家婚俗
下一篇文章:没有了
友情链接 | 联系方式
Copyright © 2019 惠州客家.all rights reserved IE6.0,DPI:1024×768
本站第 6769502 位访客(2008-04)